v     Berenjenas en vinagre

-      1 kilo de berenjenas

-      2 hojas de laurel

-      Una cebolla en trozos

-      1 tomate natural grande en trozos

-      1 pimiento verde en trozos

-      Un poco de hinojo

-      Un puñado de cominos molidos

-      2 guindillas picantes

-      ½ cucharada de pimentón

-      ½ vaso de vinagre

-      Sal

PREPARACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en una cacerola a hervir y cuando hiervan durante 4 minutos se echan las berenjenas y que hiervan durante 5 minutos. Se dejan metidas en la nevera durante unos días para que cojan bien el aderezo.