ALBONDIGAS DE CARNE

v Albóndigas de carne

-      ½ de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera)

-      3 dientes de ajo

-      Pimienta molida

-      Perejil

-      Un pellizquito de miga de pan mojado en leche

-      Harina

-      Vino blanco

-      1 huevo

-      ½ cebolla

-      Agua

-      Aceite

-      sal

PREPARACIÓN:

En un bol se echa la carne picada, los ajos, la pimienta molida, los ajos, el perejil, el pan mojado en leche, el huevo y la sal. Se mezcla todo muy bien hasta que se haga una pasta y se deja reposar un ratito. Una vez reposada se moldean las albóndigas con un poquito de harina para poder manejarlas bien y no se queden las manos pegadas. Una vez moldeadas se fríen y se van dejando en un plato.

Del aceite con el que se han frito las albóndigas, se deja un poquito y se fríe la media cebolla en juliana y un ajo cortado en láminas. Cuando estén dorados se añade una cucharada de harina para que espese. Después se echa el vino, se deja que evapore y se echa el perejil las albóndigas y el agua cubriendo todo y se deja cocer unos 10 minutitos.

CONEJO CON PATATAS

-      1 conejo

-      Patatas

-      1 cebolla

-      4 dientes de ajo

-      Tomate frito

-      ½ pimiento rojo

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

-      Guindilla picante (opcional)

PREPARACIÓN:

Se echa el conejo en la sartén con el aceite y se rehoga. Cuando esté rehogado se echan las patatas, el pimiento, la cebolla y los ajos. Cuando todo esté dorado se echa un poquito de tomate frito, la guindilla (opcional) y el agua cubriendo todo. Se pone el fuego muy bajito y ya estará cuando las patatas estén blandas.

PRIMER PLATO

v Crema de langostinos

-      Medio kilo de langostinos crudos

-      2 puerros

-      3 dientes de ajo

-      2 cucharadas de arroz

-      1 cucharada de tomate

-      Aceite

-      sal

PREPARACIÓN:

Se pelan los langostinos. Se echan el puerro y los ajos en el aceite y se rehogan. Cuando esté rehogado se echan los langostinos en trozos y las cabezas (se guardan 2 o 3 langostinos). Se rehoga todo, las cabezas se machacan bien con las cuchara. Cuando esté todo bien rehogado se echa el arroz, el tomate y 2 o 3 vasos de agua. Cuando el arroz esté bien cocido se pasa todo por la batidora y después por el chino o el colador. Y ya al servirlo se ponen los langostinos que se han guardado en trozos.

SEGUNDO PLATO

v Volovanes con setas y gambas

-      4 volovanes

-      Medio kilo de setas

-      200 gramos de gambas

-      2 dientes de ajo

-      1 cucharada de harina

-      1 vaso de leche

-      Aceite

-      Sal

v  PREPARACIÓN:

Se echa el aceite en la sartén y los ajos en trocitos. Cuando estén dorados se echan las gambas y después las setas. Cuando esté rehogado se echa la harina, se rehoga y se le va echando la leche, se hace una bechamel clarita. Después se rellenan los volovanes. También se puede echar queso y gratinarlo.

TERCER PLATO

v Merluza en salsa verde

-      1 merluza

-      Medio kilo de mejillones

-      ¼ de almejas

-      ¼ de gambas

-      2 huevos duros

-      Media cebolla

-      3 dientes de ajo

-      Harina

-      Perejil

-      Vino

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

v  PREPARACIÓN:

Se echan en el aceite la cebolla y los ajos. Cuando esté rehogado se echan las gambas. Cuando se rehoguen se echa una cucharada bien llena de harina, se rehoga bien y se echa un chorrito de vino. Cuando el vino se evapore se echa 1 o 2 vasos de agua y bastante perejil. Cuendo cueza durante unos 5 minutos se echa la merluza en rodajas, los mejillones bien lavados y las almejas. Se les deja cocer otros 5 minutos y se le da la vuelta a la merluza. Y se deja cocer hasta que se abran los mejillones y las almejas más o menos 5 minutos.

PRIMER PLATO: GAMBONES AL HORNO

v Gambones al horno

-      1kg de gambones

-      4 ajos

-      1 puñado de perejil

-      Zumo de 1 o 2 limones

-      Un chorrito de aceite

-      Sal gorda

PREPARACIÓN:

Se prepara la salsa; en la batidora se echa el aceite, los 4 ajos, un puñado de perejil, el zumo de limón y se tritura todo. Se colocan los gambones en la bandeja del horno y con una brocha se mojan bien de salsa. Y en el horno estarán durante 12 minutos a 190º con calor por la parte de arriba y abajo.

POSTRE

Roscón de reyes con crema.

SOBERTE DE MANDARINA Y POMELO

v Sorbete de mandarina y pomelo

-      1 pomelo

-      4 mandarinas

-      Champán

-      Azúcar (al gusto)

v  PREPARACIÓN:

Se congela la mandarina en gajos y el pomelo en trozos. Cuando estén congelados se pasan por la batidora con un poco de champán y azúcar. Debe quedar todo granizado y estará listo para servir.

SEGUNDO PLATO: LOMBARDA REHOGADA

v Lombarda rehogada

-      1 lombarda

-      5 o 6 dientes de ajo

-      Aceite

-      vinagre

-      Sal

-      Agua

v  PREPARACIÓN:

Se echa la lombarda en la olla, se cubre de agua y se echa un poco de sal. Se cierra la olla y cuando la válvula empiece a dar vueltas se dejará media hora. Después en una sartén se echan los ajos partidos por la mitad y 6 o 7 cucharadas de aceite. Se escurre la lombarda un poco y cuando los ajos estén dorados se echa en la sartén. Se añade un chorrito de vinagre y se rehoga.

TERCER PLATO: CORDERO ASADO

v Cordero asado

-      1 pierna de cordero

-      5 dientes de ajo

-      1 cebolla

-      Medio vaso de vino blanco

-      Un poquito de orégano

-      Sal

-      Un chorrito de aceite

v  PREPARACIÓN:

Se echa un chorrito de aceite en la bandeja del horno y se pone la pierna. Se echa por encima el ajo, la cebolla, el orégano, el medio vaso de vino y la sal. Se mete al horno a 190º, se pone calor por arriba y por abajo y se va controlando hasta que esté dorado

CONEJO AL AJILLO

v Conejo al ajillo

-      1 conejo

-      5 o 6 dientes de ajo

-      Un poquito de tomillo

-      1 vaso de vino blanco

-      ½ vaso de agua

-      Sal

-      Aceite

v  PREPARACIÓN:

Se echa el aceite en la sartén con el conejo. Se rehoga y cuando esté se añaden los ajos en trozos, el tomillo y una guindilla si se quiere. Cuando ya esté todo rehogado se echa el vaso de vino blanco. Cuando se evapore se añade el agua y cuando se consuma estará listo.

POSTRE

UVAS Y CHAMPAN

Alitas de Pollo al ajillo

v Alitas de pollo al ajillo

-      1 kilo de alas

-      5 o 6 dientes de ajo

-      Medio vaso de vino

-      Medio vaso de agua

-      Tomillo

-      Laurel

-      Aceite

-      sal

PREPARACIÓN:

Se parten las alas en tres partes. Se ponen en la sartén con un poquito de aceite. Cuando estén casi fritas ser echan los ajos, el tomillo y una hoja de laurel. Cuando esté rehogado se echa el medio vaso de vino y de agua y cuando se consuma estará listo.