PAELLA

v Paella (9 personas)

-      1 kg de arroz

-      ½ kg de gambones

-      9 cigalas

-      ½  kg de calamares

-      ½  kg de mejillones

-      ½ kg de pollo

-      3 ajos

-      1 pimiento rojo

-      1 tomate rojo

-      Limón

-      azafran

-      Aceite

-      Sal

-      Caldo de pescado (el doble que de arroz)

PREPARACIÓN:

1. Se echa el aceite y se rehogan los gambones y las cigalas.

2. Se sacan los gambones y las cigalas.

3. En  ese mismo aceite se sofríe el pollo.

4. Se añade el pimiento, el ajo, el calamar y el tomate.

5. Se echa el arroz a rehogar.

6. Se  añade el caldo de pescado que se ha hecho previamente con las cabezas de los gambones.

7. Se añade un buen chorro de limón y el azafrán. Se deja cocer el arroz durante 20 minutos,

8. Un poco antes de que esté listo se incorpora lo que va a decorar la paella los gambones, las cigalas y los mejillones que  anteriormente los hemos abierto al vapor.

9. Finalmente se deja reposar 20 minutos.