PRIMER PLATO

v Sopa de marisco

-      Cuarto de gambas

-      ½ de mejillones

-      Un volador

-      Media cebolla

-      2 ajos

-      1 tomate

-      Arroz (una cucharada por persona)

-      Caldo de pescado

-      2 huevos

-      Sal

-      Aceite

PREPARACIÓN:

Se echa el aceite en una cacerola y se rehoga la cebolla y el ajo. Cuando esté se echan las chirlas, las gambas, el volador y los mejillones bien lavados. Cuando se abran las chirlas y los mejillones se echa el tomate y cuando rehogue un poco se echa el caldo de pescado.

CALDO DE PESCADO: 1 litro de agua, las cabezas de las gambas y algo de verdura, por ejemplo, puerro, perejil o lo que se tenga.

Cuando cueza un ratito, se echa el arroz y los huevos duros. Estará listo cuando el arroz esté cocido.

SEGUNDO PLATO

v Truchas con salsa

-      2 truchas

-      ½ media cebolla

-      1 ajo

-      Harina

-      Jamón

-      Un chorrito de zumo de limón

-      Una hoja de laurel

-      Agua

-      Sal

-      Aceite

PREPARACIÓN:

En la tripa de cada trucha se le mete una loncha de jamón, se reboza en la harina, se fríen  y se sacan. En ese mismo aceite se rehogan la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado se echa una cucharadita de harina, se rehoga muy bien la harina (muy importante) y se echa el agua (suficiente cantidad para que cubra las truchas), el zumo de limón, el laurel y se deja cocer un poquito aproximadamente 5-6 minutos. Después se añaden las truchas y que cuezan otros cinco minutos.

PRIMER PLATO

v Mejillones a la vinagreta

-      1 kilo de mejillones

-      1 tomate grande

-      1 pimiento verde

-      Media cebolla

-      vinagre

PREPARACIÓN:

Se abren los mejillones al vapor (se echan en una cacerola sin nada y se tapan), cuando se abran se les quita una de las conchas y se van poniendo en un plato. Se pica el tomate, el pimiento y la cebolla muy picadito. Se echa todo esto a los mejillones más, el caldo que han soltado y un chorro de vinagre.

JUEVES SANTO

v Arroz con leche

-      1 litro de leche

-      Un vaso de arroz

-      Canela en rama

-      Canela en polvo

-      Cáscara de una naranja

-      Azúcar

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la leche con la cáscara de naranja, la canela en rama y el azúcar (a su gusto más o menos dulce). Se deja cocer un poquito y se deja echa el arroz. Cuando el arroz esté cocido se echa por encima la canela en polvo.

SEGUNDO PLATO

v Patatas con bacalao

-      ½ kilo de bacalao

-      3 o 4 patatas

-      1 cebolla

-      3 dientes de ajo

-      1 pimiento rojo pequeño

-      Una rama de brócoli

-      200g de chirlas o almejas

-      2 huevos

-      2 o 3 cucharadas de tomate

-      Unos granitos de cominos

-      Perejil

-      Agua

-      Harina

-      Aceite

-      sal

PREPARACIÓN:

Se reboza el bacalao en la harina. Se fríe y se reserva para después. En el mismo aceite se rehogan las patatas, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando todo esté dorado se echa el tomate, los cominos, el ajo machacado y el agua cubriendo todo bien. Cuando empiece todo a hervir se echa el brócoli y los huevos. Un ratito antes de apagarlo se echan las chirlas y el bacalao, y cuando las chirlas se abran ya estará listo.

v Judías blancas

-      Medio kilo de judías blancas

-      2 choricitos

-      1 oreja de cerdo

-      1 cabeza de ajos

-      1 hoja de laurel

-      1 cebolla

-      2 zanahorias

-      1 puerro

-      1 patata

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN:

La noche de antes se ponen las judías en agua, en remojo. En la olla normal se echan las judías, las zanahorias, media cebolla, la cabeza entera de ajos, el puerro, el laurel, los choricitos, la oreja de cerdo bien lavada y la sal.

Se cubre todo de agua y se tapa la olla durante media hora.

En una sartén se echa un poquito de aceite y se fríe la media cebolla en juliana. Cuando esté dorada se añade a las judías y que cueza durante 8-10 minutos.

Cabrito al chilindrón (vídeo explicativo)

-      2 cabritos

-      3 cebollas

-      1 pimiento rojo

-      1 cabeza de ajo pequeña

-      200g de jamón

-      Un poquito de tomate

-      Agua

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN:

Se pone a calentar el aceite en una sartén, se echan los cabritos y se rehogan. Cuando estén rehogados se añaden la cebolla y el ajo. Cuando se hayan rehogado se echa el jamón y se da unas vueltitas. Se cubre todo de agua, se echa el pimiento rojo en trocitos y se deja cocer durante 40 minutos.

POSTRE

v Torrijas

-      Una barra de pan normal o de torrijas (del día de antes)

-      Huevos

-      Leche

-      Canela en polvo

-      Canela en rama

-      Cáscara de naranja

-      Azúcar

-      Aceite

PREPARACIÓN:

Se hacen rebanadas de pan. La leche se pone a hervir con la canela en rama y la cáscara de la naranja. Se moja el pan en la leche (bien mojado), se pasa por el huevo y se fríen. Después se echa por encima el azúcar y la canela.

v Tortilla de patata

-      8 huevos

-      4 patatas

-      1 cebolla

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN:

Se fríen las patatas junto con la cebolla. Se baten los huevos y cuando las patatas estén fritas se juntan con los huevos mezclándolo todo bien y se cuaja.

v Panga con pimientos rojos

-      2 pimientos rojos

-      2 filetes de panga

-      Aceite

-      Vinagre

-      Sal

PREPARACIÓN:

Se asan los pimientos y se hacen tiras. Se ponen en un plato y se aderezan con aceite, vinagre y sal (también se pueden comprar asados). Se ponen los filetes de panga  que se han hecho a la plancha encima de los pimientos.

Filetes de sardinas

-      2 huevos

-      2 ajos

-      1 ramito de perejil

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN:

Las sardinas se compran sin raspas y abiertas. Se baten los huevos, los ajos en trocitos y el perejil y se echa un poquito de sal. Se mueve todo bien y se echan las sardinas durante unas horas para que cojan el aderezo. Después se fríen en el aceite y ya está.

ENSALADA DE VENTRESCA

Primer plato

v Ensalada de ventresca

-      2 pimientos rojos

-      Una lata de ventresca

-      Aros de cebolla

-      Unos granos de cominos

-      1 ajo

-      Aceite

-      Vinagre

-      Sal

PREPARACIÓN:

Se asan los pimientos, y después se hacen tiras. Se añade la cebolla y la ventresca y se machacan los cominos y el ajo. Para terminar se alinea todo al gusto.